Можно ли выгрузить сводную информационную модель из S-INFO в IFC?

Да, можно!  Если очень нужно, то можно выгрузить сводную модель всего объекта или любую его часть, для этого: 

1. Выбрать нужные элементы модели. 
2. Выбрать из контекстного меню «Экспорт в IFC». 
3. Если модель очень большая, то запаситесь попкорном, если же не очень, то не успеете даже с кресла встать. 

И кстати, если забыли, то привязанные в S-INFO файлы умеют превращаться в ссылки, смотри – Как прикрепить документ к файлу IFC?